O hľuzovkách

Hľuzovky sú podzemné huby, ktoré žijú v symbióze so špecifickými druhmi stromov.



História zberu hľuzoviek na Slovensku je veľmi bohatá, hlavne z oblasti Moravského Lieskového, kde zberačov volali Hubkári a na zber využívali cvičených psov. Hľuzovky sa vykupovali a ďalej predávali do zahraničia. V súčasnosti je na Slovensku vo voľnej prírode zaradená medzi chránené druhy Hľuzovka letná (Tuber aestivum).
Oblasť výskytu zahŕňa aj okolie Nitry a celý Žitný ostrov.


Hľuzovky sa v gastronómii využívajú ako prísada do jedál a dodávajú jedlám výraznú a nezameniteľnú vôňu.
Cenu hľuzoviek určuje burza v Taliansku, kde sa zohľadňuje kvalita, veľkosť a ponuka. Ponuku ovplyvňuje veľa faktorov, ale hlavným je počasie v danej sezóne.


Na vyhľadávanie hľuzoviek sa používajú psy aj prasiatka. Tie síce netreba nejak zvlášť cvičiť, ale je treba dávať veľký pozor, aby nájdené huby nepožrali. Preto je ideálnym pomocníkom správne vycvičený pes, ktorý za malú odmenu hľuzovku nájde a označí.

Hľuzovky a ich zber

Hľuzovky na Slovensku dozrievajú v týchto mesiacoch

Druh hľuzovkySezóna dozrievania a zberuFotografia hľuzovky
Hľuzovka letná (Tuber Aestivum) zákonom chránenájún až august
Hľuzovka burgundská (Tuber Uncinatum) čierna jesenná hľuzovkaseptember až okóber
Hľuzovka veľkovýtrusná (Tuber Macrosporum)október až december
Hľuzovka piesková (Mattirolomyces Terfezioides)október až november
Hľuzovka zimná (Tuber Brumale)december až február
Hľuzovka borchiova (Tuber Borchii)september až december